要在京东平台开设生鲜水果店铺，您需要准备以下资质证件：

身份证明：个人或企业法人的身份证明。

营业执照：企业开店需要提供有效的营业执照副本。

食品经营许可证：由于涉及生鲜水果销售，您需要具备食品经营的相关资质。

其他可能的经营资质：根据京东平台的具体要求，可能还需要其他相关的经营许可证或证明文件。

申请流程通常包括：

登录京东商家后台：注册账号并完成实名认证。

填写资料：在“我要入驻”部分提交相关的身份和经营资质信息。

提交审核：上传所需证件的照片，并等待京东的审核。

请确保所有信息真实有效，并按照京东平台的要求准备齐全的材料。审核时间可能会有所不同，具体信息可以在京东商家后台的相关指南中找到。在准备材料和申请过程中，如果有任何疑问，可以联系京东客服获取帮助。