在淘宝上开设个人店铺卖东西，需要了解并缴纳的税费主要包括增值税和个人所得税。以下是详细说明：

根据国家规定，个人淘宝店铺的销售额达到一定规模时，需要缴纳增值税。具体的税率和计算方法会因商品种类、销售方式等因素而有所不同。一般来说，个人淘宝店铺的增值税税率为3%至6%不等。

如果个人淘宝店铺的销售收入超过一定额度，根据国家规定需要缴纳个人所得税。目前，根据中国税务政策，个人所得税适用于年收入超过5000元的个体工商户和个人经营者。具体的税率和计算方法也因地区和政策而有所不同。

除了增值税和个人所得税外，个人淘宝店铺还可能涉及到其他税费，如城市维护建设税、教育费附加等。这些税费的计算和缴纳方法也会因具体情况而有所不同。

根据国家相关政策，小微企业有一定的免税额度。例如，月销售额在3万元以下的小规模纳税人，可以免征增值税。

税务登记：店主应携带身份证、营业执照等资料，到当地税务机关进行税务登记，办理税务登记证。

申报纳税：根据店铺的经营情况，按时进行纳税申报。可以通过网上税务局或者前往税务机关进行申报。

税务合规：店主应保存好经营过程中的相关票据，如进货发票、销售记录等，以备税务审计。

优惠政策：关注国家和地方对小微企业的税收优惠政策，符合条件的店主可以申请减免税。

需要注意的是，税务政策可能会随着时间和地区的变化而有所调整，因此建议在开店前和经营过程中，定期咨询当地税务机关或的税务顾问，以确保合规纳税。